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RECIPE - 有名な料理店のシェフが教えてくれる旬の素材を使ったレシピ。

2016.04.08

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#18 野菜のフライドエッグ(目玉焼き)

ハロウィンに続き、季節の行事として定着しつつあるイースター。イースターとは、キリストの復活を祝うお祭りで、発祥の地アメリカでは「誕生」と「再生」の象徴である卵料理を食べるとか。
そこで、イースターにちなみ二回にわたって卵料理のレシピをinZONE TABLEの山本祐也シェフに教えていただきます。
一回目は「野菜のフライドエッグ」。フライドエッグという単語は耳慣れないかもしれませんが、実は目玉焼きを英訳したもの。
たかが目玉焼きとあなどることなかれ。ほんの一手間くわえるだけで、いつもの朝食がぐっと華やぎますよ!

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inZONE TABLE

南円山の閑静な住宅街にあるinZONE TABLEはまるで誰かの家に招かれたようなほっと寛げる空間。旬の素材を使ったこだわりのメニューの中で、特にお勧めは「staub(ストウブ)」を使った心も体もほっと温まる料理。エッグベネディクト、パンケーキなどのトレンドのランチメニューの他、女子会プランやスペシャルプラン等、パーティーメニューも充実。inZONE選りすぐりのインテリアも、どうぞお見逃しなく。

住所:札幌市中央区南6条西22丁目3-45
TEL :011-520-3939
営業時間:ランチ 11:30~15:00(L.O.14:30)
     カフェ 11:30~17:00
     ディナー 17:00~22:00(L.O.21:30)
定休日:水曜日(祝祭日の場合は翌日)
ホームページ:http://www.inzone.jp/cafe/

<材料(4人分)>

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  • 卵 4個
  • 玉ねぎ 1/2個
  • パプリカ(赤・黄) 各1/2個
  • トマト 1/2個
  • 塩、胡椒 適量

あれば季節の葉物野菜でサラダなど

<作り方>

  1. 野菜を1cm程度の厚さのリング状に切り、中身をくりぬく。
    くりぬいたトマトや玉ねぎの中身は、サラダやオムレツの具材などに使って。
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  2. 温めたフライパンに油をしき、中火で野菜をソテーする。
    野菜は焼き色をつける程度でOK。
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  3. 野菜の両面に焼き色がついたら、リング状の部分に卵を落とす。
    このとき、野菜は広がっている部分を上にする。蓋をして、弱火で加熱。
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  4. 黄身にお好みの火加減が入ったら、サラダとともにお皿に盛りつけて完成!
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20160408_08.jpg 山本祐也シェフより
野菜は冷蔵庫にあるものでOKです。これからの季節、手に入るのであれば新玉ねぎがおすすめ!甘みがあって美味しいですよ。野菜も一緒にとることができる上に、見た目もかわいく変身するので、お子さんにも喜ばれますね。

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器のご紹介


ARDA

トルコARDA社は1989年設立、ヨーロッパではハンドメイドのガラスメーカーとして知名度の高いメーカーです。
イスタンブールに20,000sqmの巨大な工場を持ち、従業員は200名、世界各国40カ国に出荷しています。
高品質と価格のリーズナブルさが、世界で愛されている商品です。

インゾーネショップはこちら
http://www.inzone.jp

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