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インゾーネ・クッキング - インゾーネでお料理教室。

2015.06.16

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#06 旬の素材で定番イタリアン

宮の森のイタリアン、デッラアモーレ様に全面的にご協力頂いて、プロの技を直々に教えて頂く人気のお料理教室「インゾーネクッキング」。時季がちょうど初夏のころ、ということで、今回は旬の野菜であるアスパラとなすを材料に、スープとパスタに挑戦していただきました。

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今回お邪魔したお店
イタリアンレストラン「トラットリア デッラアモーレ」

インゾーネ宮の森からもほど近い、隠れ家的なお店。オーナーシェフである吉川健治さんは、イタリアはローマ、ベネチアで本格的にイタリアンを学ばれて帰国。研鑽を積まれてのち、40歳を機に満を持して宮の森にご自身のお店である「デッラアモーレ」をオープンされました。お話上手な吉川さんとおしゃべりしながらお料理が食べられるカウンター席は、なかなか予約の取れない人気のお席です。

アスパラのスープは、冷製で。
加熱すると色が変わってしまうため、いかに鮮やかな状態に仕上げるかが勝負です。
シェフの手さばきを、みなさん、しっかり、じっくり、見つめていました。

スープを冷ましているあいだに、今度はナスを使ったトマトソースパスタ。
パスタはデッラアモーレさんの特性生パスタ、ベーコンも自家製のものをご用意いただいて、ぜいたくなパスタになりました。

ご自身でつくったパスタが一味もふた味もちがうものになり、みなさん大満足のご様子。
スープもアスパラの風味を生かした仕上がりで、シェフの技が光りました。

おうちで作ってみて、シェフに質問したいことができた、というリピーターさんからの声も聞かれました。
次回も、お楽しみに!

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(文と写真:寺田明日香)

INFORMATION

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トラットリア「デッラ・アモーレ」

〒064-0951 札幌市中央区宮の森1-4 パナシェ宮の森
TEL&FAX 011-826-6770
営業時間 11:30~15:00(L.O.14:30)
     18:00~23:00(L.O.21:00)
定休日 水曜定休
駐車場 有り
http://www.dellamore.net/

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