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インゾーネ・クッキング - インゾーネでお料理教室。

2015.03.12

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#05 基本のごちそうpart2

前回のお肉料理が好評でしたので、今回は趣向を変えて、もっと一般的な豚ばら肉のお料理に挑戦です。
その名も、「豚ばら肉とインゲン豆のトマトソース煮込み」。どうです、おいしそうでしょう。

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今回お邪魔したお店
イタリアンレストラン「トラットリア デッラアモーレ」

インゾーネ宮の森からもほど近い、隠れ家的なお店。オーナーシェフである吉川健治さんは、イタリアはローマ、ベネチアで本格的にイタリアンを学ばれて帰国。研鑽を積まれてのち、40歳を機に満を持して宮の森にご自身のお店である「デッラアモーレ」をオープンされました。お話上手な吉川さんとおしゃべりしながらお料理が食べられるカウンター席は、なかなか予約の取れない人気のお席です。

お肉料理はやっぱり人気があるようで、今回もすぐにレッスンが満席になってしまいました。
なんとか人数を増やしたいのですが、そうするとしっかりとレッスンできなくなってしまうというジレンマ。
ご参加されたいみなさまにはご迷惑をおかけしてしまいますが、しばらくは、少人数性で進めていきたいと思います。

さて、ばら肉というとものすごい脂が想像できますが、そこを少しさっぱり仕上げるために、
シェフは焼いたうえで、さらにゆでるという方法を採用。
これが、さっくりとおいしい煮込みに仕上げるコツみたいですよ。

お肉を煮込んでいる間に、定番のパスタへ挑戦。
今回はちょっと難しい、オイルベースのパスタです。
ホタテがメインでしたが、ホタテだけでは、じつはそんなに味は出ないとか。
そこで、ベーコンも使って、初心者にも作りやすく、かつ、おいしいパスタに仕上がりました。

毎回、熱心なみなさまに、シェフのトークにも熱が入ります。これが楽しみ、という方もいらっしゃるくらい。
みなさまぜひ、次回もご参加くださいね。お待ちしております。

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(文と写真:寺田明日香)

INFORMATION

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トラットリア「デッラ・アモーレ」

〒064-0951 札幌市中央区宮の森1-4 パナシェ宮の森
TEL&FAX 011-826-6770
営業時間 11:30~15:00(L.O.14:30)
     18:00~23:00(L.O.21:00)
定休日 水曜定休
駐車場 有り
http://www.dellamore.net/

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