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インゾーネ・クッキング - インゾーネでお料理教室。

2014.12.02

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#04 基本のごちそう

宮の森のイタリアン、トラットリアデッラアモーレさんにご協力いただき、プロ直伝の技を学ぶお料理教室。
4回目となる今回、少ししっかりとした、お肉料理のレッスンをご用意しました。

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今回お邪魔したお店
イタリアンレストラン「トラットリア デッラアモーレ」

インゾーネ宮の森からもほど近い、隠れ家的なお店。オーナーシェフである吉川健治さんは、イタリアはローマ、ベネチアで本格的にイタリアンを学ばれて帰国。研鑽を積まれてのち、40歳を機に満を持して宮の森にご自身のお店である「デッラアモーレ」をオープンされました。お話上手な吉川さんとおしゃべりしながらお料理が食べられるカウンター席は、なかなか予約の取れない人気のお席です。

牛肉、という案もありましたが、ここは手に入りやすい豚肉を使い、ローストポークに挑戦。
また、寒くなってきましたので、きのこのクリームソースパスタを作っていただきました。

最初に、お肉の仕込み方、味付け、焼き方をしっかり学びます。
吉川シェフならではの、「なぜこの方法なのか」の説明にも力が入ります。
これまでのあっさりしたお料理とは違い、やっぱりお肉、手が込んでいます。

パスタの方も、苦手な方が多いというクリームパスタ。
クリームパスタにも、「胃もたれしない」コツがあるんです。
このあたり、参加されたみなさまも、目からうろこだったようです。

最後の試食、ご自身で作ったものながら、盛り付けまでしっかりやってみると、やっぱり違うみたいです。
みなさんの「おいしいです!」が聞けるこの時間が、一番うれしいかもしれません。

また、次回をお楽しみに!

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(文と写真:寺田明日香)

INFORMATION

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トラットリア「デッラ・アモーレ」

〒064-0951 札幌市中央区宮の森1-4 パナシェ宮の森
TEL&FAX 011-826-6770
営業時間 11:30~15:00(L.O.14:30)
     18:00~23:00(L.O.21:00)
定休日 水曜定休
駐車場 有り
http://www.dellamore.net/

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