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インゾーネ・クッキング - インゾーネでお料理教室。

2014.06.05

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#03 基本のイタリアン2

プロの料理人に、みんなが知らない料理のコツを教えてもらっちゃおう!と始まったこの企画。
「ワンランク上の家庭料理」を目指す参加者の皆様の熱意にも支えられて、第三回を迎えました。

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今回お邪魔したお店
イタリアンレストラン「トラットリア デッラアモーレ」

インゾーネ宮の森からもほど近い、隠れ家的なお店。オーナーシェフである吉川健治さんは、イタリアはローマ、ベネチアで本格的にイタリアンを学ばれて帰国。研鑽を積まれてのち、40歳を機に満を持して宮の森にご自身のお店である「デッラアモーレ」をオープンされました。お話上手な吉川さんとおしゃべりしながらお料理が食べられるカウンター席は、なかなか予約の取れない人気のお席です。

さて、お料理はやっぱり基本が大事。
ということで、今回は基本中の基本であり、もっとも難しいと言われるオイルベースのパスタに挑戦です。
挑戦者は6名。こういったお料理教室が初めて、という方も多く、じっくり丁寧にお伝えしながらの調理体験となりました。

メニューは色とりどり春野菜のパスタ&サラダ。
具材に旬の野菜を用い、前半は具材をそのまま味わうサラダ、後半でソースにして生パスタと一緒に頂くことに。

いったんレッスンがスタートすると、野菜の切り方に始まり、ドレッシングの作り方から、スプーンの持ち方、
ソースのかけ方まで、細やかな説明に参加者のみなさんのメモを取る手もノンストップ。
約1時間半のレッスンが、あっという間に過ぎていきました。

ちなみに今回は、デッラアモーレさん特製の生パスタを使用。
こしがあり、長時間の調理でも歯ごたえが消えないパスタは何とも言えない美味しさ。
乾麺とは少し異なる調理感覚も、実際に体験しながらだと理解しやすかったようです。

待ち時間も質問やメモで大忙しでしたが、出来上がったパスタを食べた感想はやっぱり「おいしい!」。
盛り付けも、吉川さんの指導のもと全員きれいに仕上がり、大満足の出来となりました。

参加者のみなさん、吉川さんデッラアモーレのみなさん、おつかれさまでした!
そして、いつもありがとうございます。また次回も、ご参加お待ちしております。

最後に、今回の調理の様子を写真でどうぞ!

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(文と写真:寺田明日香)

INFORMATION

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トラットリア「デッラ・アモーレ」

〒064-0951 札幌市中央区宮の森1-4 パナシェ宮の森
TEL&FAX 011-826-6770
営業時間 11:30~15:00(L.O.14:30)
     18:00~23:00(L.O.21:00)
定休日 水曜定休
駐車場 有り
http://www.dellamore.net/

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